özellikle Edirne mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olarak bilinir. Dana ciğerinin ince ince dilimlenerek, una bulanıp kızgın ayçiçek yağında pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında genellikle acı biber (Karaağaç biberi), domates ve soğan ile servis edilir.
Edirne'ye özgü bu lezzetin farkı, ciğerin zarının titizlikle temizlenmesi ve oldukça ince dilimlenerek pişirilmesidir. Bu sayede hem çıtır bir dokuya sahip olur hem de ağır bir tat bırakmaz. Tuz eklenmeden kızartılması, yağın sıçramasını önler ve ciğerin lezzetini korumasına yardımcı olur.
Tava ciğer, Edirne ziyaretçilerinin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasındadır ve şehrin birçok restoranında orijinal tarife sadık kalınarak hazırlanır.
Edirne'ye özgü bu lezzetin farkı, ciğerin zarının titizlikle temizlenmesi ve oldukça ince dilimlenerek pişirilmesidir. Bu sayede hem çıtır bir dokuya sahip olur hem de ağır bir tat bırakmaz. Tuz eklenmeden kızartılması, yağın sıçramasını önler ve ciğerin lezzetini korumasına yardımcı olur.
Tava ciğer, Edirne ziyaretçilerinin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasındadır ve şehrin birçok restoranında orijinal tarife sadık kalınarak hazırlanır.