Adana'ya özgü bir kebap türüdür. Kıyma, genellikle kuzu ve dana etinin karışımından yapılan Adana kebabı, baharatlarla yoğrulur ve şişe geçirilerek mangalda pişirilir. Pişen et, ince lavaş ekmeği içine sarılır ve genellikle domates, biber, soğan gibi garnitürlerle servis edilir. Lezzetli ve baharatlı bir seçenek olarak, hem yerel hem de ulusal düzeyde popülerdir.